1.На должность врача-диетолога назначается врач из числа врачей-терапевтов, имеющий стаж работы не менее трех лет и специальную подготовку в области диетологии.



2.Врач-диетолог лечебно-профилактического учреждения подчиняется непосредственно главному врачу или его заместителю по медицинской части и отвечаег за правильную организацию и применения лечебного питание во всех отделениях учреждения.

3.Врач-диетолог осуществляет руководство диетическими сестрами и его указания по вопросам организации и применения лечебного питания являются обязательными для всех работников пищеблока.

4.Врач-диетолог обязан:
....

1. В пищевых блоках лечебно-профилактического учреждения должны строго соблюдать:

—требования по устройству пищеблока, санитарному содержанию и технологии приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособность в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (СанПин 2.3.6.959-00).
—приказ Министра здравоохранения СССР от 24.08.72 г. № 695 «О дальнейшем улучшении проводимой в СССР обязательной С-витаминизации питания в лечебно- профилактических и других учреждениях (см. форму журнала);
—санитарные правила «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов», утвержденные главным государственным санитарным врачом СССР 20.06.86 г. (СанПин 42-123-4117-86);
—требования действующей Инструкции об обязательных профилактических и медицинских обследованиях работников пищеблока, раздаточных и буфетных.....

Технологическое оборудование пищеблока разделяется на механическое, тепловое и холодильное.

1. Механическое оборудование применяется для первичной обработки продуктов, к нему относятся:
—машины для обработки картофеля и овощей (картофелечистки, овощерезки, шинковальные и протирочные машины, соковыжималки);
—машины для обработки мяса и рыбы (мясорубки, фаршемешалки, специальные устройства для очистки рыбы от чешуи, котлетный автомат, пилы для распилки мясных туш);
—машины для приготовления теста (просеиватели, тестомешалки, механизмы для раскатки и деления теста).
—машины для мытья посуды (или ванны для ручного мытья столовой посуды и ванны для мытья кухонной посуды);
—машины для резки хлеба, яйцерезки;
—взбивальная машина для жидких смесей;...