ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак. Котлеты мясные паровые (мясо — 90, хлеб — 20); пюре картофельное (картофель — 150, молоко — 50, масло сливочное — 5); каша рисовая сладкая протертая (рис — 50, молоко — 100, сахар — 5, масло сливочное — 5, вода — 200); чай с сахаром и лимоном (чай — 1, сахар — 20, лимон — 15).
Второй завтрак. Творог протертый с молоком (творог — 100, молоко — 20, сахар — 10).
Обед. Суп с протертым мясом на мясном бульоне (мясо — 50, бульон — 400); суфле мясное паровое (мясо — 90, молоко — 50, мука — 5, масло сливочное — 5, яйцо —1/2 шт.); пюре морковное (морковь — 150, масло сливочное — 5, молоко — 50, мука — 5); компот яблочный протертый (яблоко — 80, сахар — 20, вода — 200).
Полдник. Чай с сухариками.
Ужин. Пудинг из гречневой крупы с творогом протертый (крупа — 40, творог — 50, сахар — 15, молоко — 100, сметана — 10, масло сливочное — 10, яйцо — 1/2 шт.); чай с сахаром.
На ночь. Кисель (сок фруктовый — 50, сахар — 15, крахмал — 10, вода — 150)...

1.Проверка готовой пищи перед отправкой в отделения производится дежурным врачом, а также врачом-диетологом и периодически главным врачом лечебно-профилактического учреждения в различное время и вне зависимости от пробы, производимой дежурным врачом.

2.Проверка готовой пищи на кухне перед отпуском производится в следующем порядке:
а)непосредственно из котла, в соответствии с перечнем блюд, указанных в меню-раскладке.

Примечание: Объем первых блюд устанавливается на основании данных емкости кастрюли или котла и количества заказанных порций: вес вторых блюд (каша, пудинги и т.п.) определяется путем взвешивания всего количества в общей посуде, ...

1.Диетическая медицинская сестра должна иметь среднее медицинское образование, практический стаж и достаточные знания в области технологии приготовления диетических блюд, а также в вопросах лечебного питания.

2.Диетическая медицинская сестра осуществляет контроль за работой пищеблока, за соблюдением санитарно-гигиенических правил.
3.Диетическая медицинская сестра по вопросам лечебного питания подчиняется врачу-диетологу.

4.В обязанности диетической медицинской сестры входит:
...