293. Ватрушки из отрубей с творогом
Показаны на диеты: № 3, 5, 6, 8, 9, 11, 15; 7, 10 — без соли, а также при малокровии.

Для теста: отруби 40, масло сливочное 10, 1/2 шт., творог 20, сметана 15, сахарин (по вкусу) сахар 5.
Для фарша: творог тощий 80, мука 3, желток 1 шт., сахарин (по вкусу) или сахар 10.
Выход 160. Б— 21,4; Ж 16; У —7,3; К — 270....

294. Портики из отрубей
Показаны на диеты: № 3, 5, 6, 11, 15; 7, 10 — без соли; 8, 9— на сахарине, а также при малокровии.

Отруби 40, творог 20, масло сливочное 10, яйца 1/2 шт., сметана 15, сахарин (по вкусу) или сахар 10
Выход 70. Б — 7; Ж 10; У —4,2; К— 139....

295. Печенье из отрубей и орехов
Показано на диеты: № 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11. 13, 15, а также при малокровии.

Отруби 20, орехи грецкие или фундук 20, яйца 1 шт., сахарин по вкусу, масло для смазывания противня 5.
Выход 65. Б —7,6; Ж— 15,7; У —3,3; К—191....

296. Хлеб из пшеничных отрубей

Отруби пшеничные 750, мука пшеничная 500, дрожжи 50, масло растительное 50, вода 1000, соль 15.

Подготовленные отруби и просеянную муку соединить, добавить растворенные в теплой воде дрожжи, соль и замесить тесто. Перед окончанием замешивания положить масло, еще раз хорошо вымесить, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место.
Расстоявшееся тесто вымесить, положить в форму, смазанную маслом, дать ему подняться и выпечь.

385. Бисквит с маслом заварной
Показан на диеты: № 1, 2, 5, 7, 10, 11, 13, 15, а также при малокровии.

Мука пшеничная 20, сахар 25, масло сливочное 5, яйца 1 шт., ваниль по вкусу.
Выход 100. Б — 8,9; Ж — 10,1; У —38,2; К — 287.

Кастрюлю поставить в противень или сковороду с холодной водой, выпустить в нее яйца, добавить сахар и на слабом огне взбивать ...