http://o-diete.com/ ru Диетическое питание. Средства для похудения, диеты, похудеть быстро DataLife Engine http://o-diete.com/2008/07/15/bljuda_iz_pticy.html http://o-diete.com/2008/07/15/bljuda_iz_pticy.html На пищеблоках обработку птицы начинают с размораживания на воздухе при температуре 8-10 °С в течение 10—20 ч. Для этого тушки раскладывают на стеллажи так, чтобы они не соприкасались одна с другой.

Затем птицу опаливают, оставшиеся на тушках пеньки удаляют при помощи пинцета. После этого отрубают голову между вторым и третьим шейными позвонками и ноги по заплюсневой сустав. Перед удалением шеи делают вертикальный надрез кожи со стороны спинки, кожу оттягивают, высвобождают шею и удаляют ее на уровне плечевых суставов.
Потрошат птицу через разрез брюшной полости от анального отверстия до киля грудной кости; участки, пропитанные желчью, срезают.
Две трети кожи шеи срезают, крылья отрезают по локтевой сустав. Тушки моют холодной проточной водой. Промытую ...]]> AlenkaMn Tue, 15 Jul 2008 14:11:04 +0400 http://o-diete.com/2008/07/15/osnovnye_dieticheskie_bljuda_iz_pticy..html http://o-diete.com/2008/07/15/osnovnye_dieticheskie_bljuda_iz_pticy..html Блюда из отварной и припущенной птицы.
Рекомендуют для всех диет. Кур, цыплят, индеек для вторых блюд варят целиком по традиционной технологии. Припускают целиком молодую птицу, а также порционные куски: филе, фаршированные котлеты из филе.

При отпуске на тарелку укладывают порционные куски отварной (диеты № 1,46, 5а, 5, 6, 7, 8, 9,10, 10с) или припущенной (диеты №2, 3, 4в, 11, 14, 15) птицы, поливают сливочным маслом или соусом. Гарнируют в соответствии с характеристикой диет: для диет №1,2,46,4в, 13 — овощные пюре, вязкие каши; для диет № 3,5,6,7, 10, 11, 15 — каши рассыпчатые, овощи отварные припущенные; для диеты № 14 — любые крупяные гарниры, из овощей — тыкву припущенную, зеленый горошек; для диет № 6, 8, 9 — зеленые салаты, кабачки, тыкву, огурцы. Соусы: молочный (диеты № 1, 6); белый (диеты № 2, 3); сметанный (диеты №4в, 5, 7, 10); сливочное масло...]]> AlenkaMn Tue, 15 Jul 2008 14:12:59 +0400 http://o-diete.com/2008/07/19/kura_otvarnaja.html http://o-diete.com/2008/07/19/kura_otvarnaja.html

Технология приготовления.
Обработанную тушку курицы положить в горячую воду (на 1 курицу 2,5 л воды),...]]> AlenkaMn Sat, 19 Jul 2008 15:23:49 +0400 http://o-diete.com/2008/07/19/sufle_iz_otvarnojj_kuricy_parovoe.html http://o-diete.com/2008/07/19/sufle_iz_otvarnojj_kuricy_parovoe.html

Технология приготовления.
Мякоть вареных кур дважды пропустить через мясорубку, затем в фарш ...]]> AlenkaMn Sat, 19 Jul 2008 15:24:45 +0400 http://o-diete.com/2012/01/20/cypljata_v_tomate.html http://o-diete.com/2012/01/20/cypljata_v_tomate.html Аппетит приходит во время еды, говорят французы. После острого супа вы сами убедитесь в справедливости этих слов! Голова прояснилась, настроение поднялось. Теперь можно подать что-то более существенное, но не слишком, — например, подойдут цыплята.

]]> AlenkaMn Fri, 20 Jan 2012 15:14:04 +0300