Формы заболеваний бывают различными в зависимости от индивидуальных особенностей организма.

А причины их возникновения одни и те же. Это — нарушение режима питания, длительное раздражение желудка обильной, грубой, жирной, острой, слишком горячей или холодной пищей, нервное перенапряжение, злоупотребление алкоголем и курение.
При обострении гастрита необходимо строго придерживаться диеты, а также режима питания. Есть надо через каждые 3—4 часа, понемногу. Это улучшает переваривание и усвоение пищи. Но надо
помнить, что и в этот период питание должно быть достаточно разнообразным и полноценным, содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов.
Таковы общие принципы питания при гастрите, конкретные рекомендации изменяются в зависимости от формы заболевания.

Гиперацидный гастрит, или гастрит с повышенной кислотностью. ...

В диетическом питании чаще используются печень, сердце, язык, почки. Практически все субпродукты содержат биологически активные вещества, способные стимулировать кроветворение.

Поэтому блюда из печени, сердца, вываренных почек не только вкусны, питательны, но также способствуют лучшей регенерации гемоглобина при малокровии. Полезны такие блюда и при некоторых болезнях почек, нервной системы, после перенесенных травм, ожогов и инфекционных заболеваний.

Печень сельскохозяйственных животных и птиц одинаково полезна как для обычного рационального питания, так и для питания диетического. Говяжья печень содержит 72,9% воды, 17,4% белков, 3,1% жиров; 190 мг% калия, 104 мг% натрия, 10 мг% кальция, 16 мг% магния, 342 мг% фосфора, 6 мг% железа, 3,8 мг% меди, 0,31 мг% марганца, 35 мкг% кобальта; 0,01 мг% витамина А, 0,12 мг% витамина ...

Блюда из отварной и припущенной рыбы.

Варят рыбу (для всех диет) целыми тушками (потрошенную с головой или без оной), звеньями (рыба осетровых пород), порционными кусками по традиционной технологии. Если нет противопоказаний, в бульон вводят репчатый лук, белые коренья; при варке рыбы со специфическим запахом (морской) — морковь, зелень, лавровый лист (диеты № 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11,15). При варке форели, осетровых рыб ароматические овощи не добавляют, чтобы не заглушить приятный вкус и аромат рыбы.

Блюда из жареной рыбы.
Для жарки используют рыбу всех видов (за исключением очень сухой и крошливой). Рыбу жарят основным способом (диеты №2, 3, 4в, 11, 14, 15), во фритюре (№ 11, 15) и на открытом огне — на решетке или вертеле в аппаратах.
Для диет № 5, 7, 10, Юс рыбу перед жаркой отваривают до полуготовности (5-7 мин), затем обжаривают рыбу с обеих сторон до образования румяной (негрубой) корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу при 220 °С (5 мин)....