Перечень разрешенных для передачи продуктов, правила хранения и сроки реализации особо скоропортящихся продуктов
(Извлечения из «Санитарных правил», утвержденных Минздравом СССР 20.06.86 № 42-123-4117-86)

К особо скоропортящимся относятся продукты, в которых при нарушении температурных условий и сроков реализации могут размножиться микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, острые кишечные инфекции и пищевые отравления (мясные, рыбные, творожные, овощные блюда, молоко, кисломолочные продукты, вареные колбасы, кулинарные изделия, кремовые кондитерские изделия, изделия из крови и субпродуктов).

Запрещается передача пациентам, находящимся на стационарном лечении в больнице, следующих продуктов:
— кур, цыплят (отварных);...

Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания

...

...