Карточка-раскладка № 43
Сердце отварное в соусе (рекомендуемые диеты 2, 3, 8, 9, 11, 15)



Технология приготовления.
У сердца удалить крупные сосуды, очистить от соединительной ткани и жира, промыть, отварить до пол у готовности, затем нарезать тонкими ломтиками, положить в емкость, добавить пассированные лук, корень петрушки, залить соусом, приготовленным из подсушенной муки, бульона, соли, тушить 15-20 мин.