Технология приготовления.
Обработанную тушку курицы положить в горячую воду (на 1 курицу 2,5 л воды), довести до кипения, снять пену, добавить очищенные морковь, петрушку, соль, варить при слабом кипении до готовности. При отпуске разрубить на порции, удалив спинную кость.